Connect with us

Berita Teratas

Restoran baru buka selama covid-19: Apakah mereka gila – atau pintar?

Published

on

Restoran baru buka selama covid-19: Apakah mereka gila - atau pintar?
(CNN) – Pada hari Rabu, Palmetto, yang dibuka untuk pertama kalinya pada 11 Mei di Oakland, California, menyajikan makan malam tulang rusuk utama yang lengkap – selanjutnya.
“Cukup untuk memberi makan dua orang, atau satu orang yang benar-benar lapar,” Christ Aivaliotis, salah satu pemilik restoran baru, mengatakan kepada CNN Travel.

Tapi ini bukan bagaimana Palmetto atau segelintir restoran lain di seluruh dunia diharapkan beroperasi pada musim semi 2020.

Menu-menu yang dimodifikasi, staf yang sederhana, dan tugas yang tampaknya sangat besar untuk menarik bisnis di masa ketidakpastian seperti ini adalah semua faktor dalam operasi makanan dan minuman yang baru.

“Ini mungkin tidak ideal,” kata Lilly W. Jan, dosen manajemen makanan dan minuman di Cornell’s School of Hotel Administration, tetapi dia tidak akan menyebutnya “gila.”

Ketika Interstellar di Santa Monica, California, dapat menampung tamu, itu hanya akan diizinkan untuk menampung lima orang, meskipun ruang dapat menampung hingga 26 orang.

Courtesy Interstellar

Dari Montreal dan Calgary ke Denver dan New York City dan jauh ke London, sejumlah kecil restoran berlayanan lengkap, kafe dan tempat makan cepat-santai menavigasi perairan yang tidak dikenal.

Pembukaan lunak (ekstra)

Mungkin terlalu meremehkan untuk mengatakan bahwa rintangan yang dihadapi usaha bisnis baru saat ini adalah penting, dan hambatan ini tidak tahan terhadap kekusutan layanan yang khas dan kesulitan komunikasi antara bagian belakang rumah dan staf depan rumah – standar dalam peluncuran.

Palmetto, yang memiliki ruang untuk sekitar 100 orang, memang akan menghadapi sejumlah tantangan baru ketika saatnya tiba untuk bersantap di tempat.

“Kami sedang mengusahakan ketegaran, tetapi akan ada seribu lagi, ketika kami benar-benar terbuka,” kata Aivaliotis.

Tidak adanya perjuangan pembukaan yang diharapkan tidak berarti hal-hal di Palmetto telah mulus sejak pembukaan.

Ini tidak mengejutkan, mengingat fokus yang dimaksudkan Palmetto.

Kata Jan, “Jika itu adalah operasi yang bermaksud untuk fokus hanya pada pilihan makan malam, harus berporos ke model layanan takeout dan / atau pengiriman (bahkan sementara) akan menjadi tantangan.”

Palmetto di Oakland, California, melakukan makan malam tulang rusuk utama setiap Rabu malam.

Palmetto di Oakland, California, melakukan makan malam tulang rusuk utama setiap Rabu malam.

Atas perkenan Tarik Kazaleh

Bertempat di sebuah gedung di seberang Fox Theatre yang bersejarah, Palmetto dikandung sebagai pilihan kelas atas bagi para penonton konser. Sebagai gantinya, dengan tempat-tempat musik live juga ditutup, ia menawarkan menu “steak-style” untuk pergi. Pengiriman tersedia secara terbatas.

Bisnis belumlah luar biasa, akui Aivaliotis, terlepas dari antusiasme awal di sekitar Aivaliotis dan tempat pasangannya yang lain, The Kon-Tiki Room, yang dikenal dengan minuman tiki-nya.

Ini adalah bisnis yang sulit di masa normal, kata Aivaliotis yang terbuka untuk bereksperimen sampai keadaan menjadi normal: “Kami bermain-main dengan ide-ide tentang mengubah menu, dan mungkin melakukan beberapa opsi yang lebih murah, dan membuka lebih awal, dan kami mencoba untuk mencari tahu keluar jalan ke depan. ”

READ  Trump tidak hanya menyangkal tetapi juga acuh tak acuh terhadap tragedi Amerika yang sedang berlangsung

Mohon diperiksa!

Makanan pembuka Palmetto mulai dari $ 26 dan naik menjadi $ 60 untuk steak ribeye.

Di pantai yang berlawanan di New York City, pendatang baru Italia Forsythia memulai menu tiga macam, $ 30 (untuk $ 5 lebih banyak, ada makanan penutup) pada 1 Juni.

Konsep restoran, Forsythia di Rumah, mewakili versi pared-down dari apa yang akan disajikan di situs jika bukan untuk Covid-19.
Scarpinocc, sejenis pasta berbentuk ravioli, buatan tangan oleh Jacob Siwak dari Forsythia.

Scarpinocc, sejenis pasta berbentuk ravioli, buatan tangan oleh Jacob Siwak dari Forsythia.

Atas perkenan Morgan Harary

Lokasi Stanton Street, yang seharusnya menyambut pengunjung di tempat pada akhir Mei atau awal Juni, telah berubah bentuk sebagai layanan restoran peralatan makan yang beroperasi di luar ruang sekolah kue di East Village, lingkungan yang berdekatan dengan merencanakan titik Lower East Side.

Berpikir kreatif berpasangan dengan keinginan untuk “bangun dan berlari secepat mungkin” memimpin Jacob Siwak bersama dengan sous chef Mark Coleman dan tukang roti Brian Maxwell untuk meluncurkan paket makanan tiga dan empat hidangan, yang memerlukan persiapan di rumah sebelum siap makan.

“Kami membuatnya sangat sederhana untuk tamu di rumah,” janji Siwak.

Siwak mengatakan minggu pembukaan telah berjalan dengan baik dan mereka sudah melihat pesanan dari pelanggan tetap.

“Kuncinya adalah terus mengeluarkan kit makanan yang luar biasa. Jika kita bisa terus mengeluarkan paket makanan yang luar biasa, orang-orang akan terus datang kembali dan mendapatkannya,” kata Siwak.

Bagi warga New York yang menginginkan sedikit kegembiraan selama waktu yang tidak biasa ini, mereka dapat yakin, menunya berubah setiap minggu. Pengiriman juga akan menjadi opsi.

Focaccia buatan rumah disajikan dengan mortadella, babi yang disembuhkan, adalah persembahan kelas satu selama minggu pertama bisnis Forsythia.

Focaccia buatan rumah disajikan dengan mortadella, babi yang disembuhkan, adalah persembahan kelas satu selama minggu pertama bisnis Forsythia.

Atas perkenan Morgan Harary

Di utara di Montreal, Kanada, bisnis di Ayla, sebuah restoran Mediterania yang dibuka pada 21 Mei, telah kuat meskipun pembukaan dalam pengambilan terbatas ini dan kapasitas pengiriman membutuhkan poros utama.

“Kami harus menyesuaikan model bisnis kami agar sesuai untuk pengiriman, termasuk mengubah menu menjadi hidangan yang bepergian lebih baik, [finding] kemasan ramah lingkungan yang tepat dan [preparing] pemasaran yang diperlukan untuk menarik pelanggan, “restauranteur David Dayan menjelaskan dalam email ke CNN Travel.

Dayan percaya bahwa Ayla adalah tempat baru pertama yang mengunjungi kancah makanan terkenal di Montreal sejak pandemi, dan dia menduga mereka sibuk sebagian karena kebaruan mereka. “Orang-orang tertarik pada sesuatu yang baru sejak mereka dikarantina begitu lama,” katanya.

“Fakta bahwa kami memiliki beberapa restoran populer lainnya (sushi Ryu, Café Livia) banyak membantu karena kami dapat melakukan beberapa promosi silang dalam bentuk selebaran, media sosial dan kampanye email,” tambah Dayan.

Memiliki nama di industri ini mungkin berguna, tetapi Jan menunjukkan bahwa upaya pemasaran kreatif mungkin diperlukan untuk menghidupkan bisnis jika publik tidak mengetahui pembukaannya.

Kualitas tingkat restoran

Sementara banyak di rumah telah meningkatkan permainan koktail mereka dan melenturkan otot-otot memanggang lama tidak aktif mereka dalam minggu-minggu dan bulan-bulan setelah kuncian, tidak semua orang bisa membuat pukulan untuk dua dibintangi susu klarifikasi di rumah. Tidak semua orang bisa membuat focaccia atau slider penuh dengan rasa harum dari India.

Tidak semua orang mau.

Aivaliotis menghabiskan bertahun-tahun di belakang bar untuk mencampur koktail, tetapi dia mengatakan bahwa dia bahkan tidak bisa membuat susu yang diperjelas untuk menghadapi orang-orang seperti manajer barnya, Jeanie Grant.

Pencinta koktail rata-rata dapat belajar bagaimana membuat Manhattan yang dapat diservis di rumah, tetapi kemungkinannya adalah Floral Depot Punch Palmetto, dibuat dengan susu, kapur, kembang sepatu, buah tropis, dan rempah-rempah Karibia yang telah direplikasi di rumah yang telah disebutkan sebelumnya. akan jauh lebih sulit untuk dibuat ulang.

Ketertarikan yang tinggi pada roti, bagaimanapun, adalah sesuatu yang Maxwell, lelaki yang melakukan semua pemanggangan Forsythia, telah mempertimbangkan dalam pendekatannya terhadap persembahan roti untuk makanan.

“Kami juga pasti fokus pada roti yang kami pikir mungkin sedikit lebih sulit atau mungkin membutuhkan peralatan yang lebih khusus daripada yang bisa dilakukan oleh tukang roti rumahan,” kata Maxwell kepada CNN.

“Ini hampir ironis karena dalam pikiran saya, gerakan bebas gluten dan gerakan anti-roti selalu tinggi [pre-Covid], tapi di balik itu, cukup jelas bahwa roti adalah makanan yang sangat nyaman, baik setiap hari atau setiap minggu. “

Pendatang baru ‘seksi’

Rob Crnkovic memiliki Indie Counter Culture di Calgary dan mengatakan bisnis telah bagus sejak awal, berkat komunitas yang mendukung.

Rob Crnkovic memiliki Indie Counter Culture di Calgary dan mengatakan bisnis telah bagus sejak awal, berkat komunitas yang mendukung.

Aaron McCullough / Red Dot Photography

Budaya Counter Indie, sebuah usaha kasual cepat yang dibuka di Calgary pada 15 Mei, sedang dalam proses mendapatkan lisensi minuman keras untuk memperkenalkan bir dan anggur sebagai pilihan untuk pergi atau makan.

Calgary memperkenalkan kembali tempat makan di tempat yang jauh secara sosial pada tanggal 25 Mei, tetapi pemiliknya Rob Crnkovic mengatakan sejauh ini, “orang-orang masih sangat gugup berada di dekat orang lain yang tidak mereka kenal. Dan itu membuat orang takut. Jadi itu tidak membuat orang takut.” bahwa mereka tidak memesan, mereka hanya tidak tinggal. Mereka hanya mengambil makanan mereka untuk pergi. “

READ  [POPULER TREN] Manfaat Rebusan Serai | 27 Halaman Area Zona Merah COvid-19 semua

Crnkovic, yang berharap untuk mem-franchise-kan mereknya, menyebut konsep itu segar, dengan mengatakan itu “super urban, super hip, dengan makanan India yang benar-benar sah.” Penggeser, apa pun isinya, “super seksi,” menurut Crnkovic.

Penduduk asli Calgary belajar sendiri dan tidak pernah bepergian ke India tetapi berjanji bahwa dia adalah “orang makanan,” yang tahu jalannya di dapur dan telah mempekerjakan “tim yang luar biasa.”

Beradaptasi dengan zaman

Walaupun keberhasilan awal Indie Counter Culture mungkin sebagian besar disebabkan oleh fungsinya sebagai tempat takeout pada konsepsi awal, adalah mungkin bagi restoran lain, yang dipaksa untuk berporos, untuk menemukan tingkat keberhasilan juga.

Di Santa Monica, tim suami dan istri Angie dan Daniel Kim menunggu beberapa minggu sebelum membuat keputusan untuk membuka kafe mereka Antar bintang dalam kapasitas yang mereka tidak rencanakan sebelum Covid-19.
Lebih dari sebuah kedai kopi, Interstellar di Santa Monica, California, mengerjakan menu yang akan diterjemahkan dengan baik untuk dibawa sebelum dibuka untuk umum.

Lebih dari sebuah kedai kopi, Interstellar di Santa Monica, California, mengerjakan menu yang akan diterjemahkan dengan baik untuk dibawa sebelum dibuka untuk umum.

Courtesy Interstellar

Rintangan utama adalah dalam menata ulang menu dan memastikan bahwa barang yang ditawarkan akan berjalan dengan baik. Dalam sebuah email ke CNN Travel, Angie menjelaskan: “Meskipun kami berencana untuk memiliki beberapa item ambil-dan-pergi seperti kopi, kue, dan sandwich, takeaway dan pengiriman bukanlah fokus besar bagi kami dalam rencana pembukaan awal kami.”

Lokasi antarbintang, biasanya padat dengan lalu lintas pejalan kaki, juga merupakan sesuatu yang harus diperangi oleh Kims.

Untuk membantu memerangi kurangnya lalu lintas pejalan kaki yang diperkirakan dan walk-in peckish untuk gigitan atau membutuhkan kafein, Angie mengatakan mereka “mengolah menu untuk menawarkan spesial mingguan dan menciptakan barang-barang yang akan bertahan selama proses pengiriman.

Mereka juga datang dengan beberapa paket-slash-kit DIY yang dapat dirakit di rumah. Misalnya, mereka memiliki kit affogato DIY yang mencakup satu pint gelato, biji kopi yang baru digiling atau utuh dan cangkir kopi.

“Pada akhirnya,” kata Jan, “[the success of a new food and beverage spot] semua tergantung pada jenis operasi, lokasi, dan konsepnya – yang merupakan faktor yang sama untuk pasar yang ramai dengan atau tanpa Covid. “

Continue Reading
Click to comment

Leave a Reply

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan.

Berita Teratas

Widodo mendesak Tesla untuk memproduksi EV-nya di negara ini | Bisnis dan Ekonomi

Published

on

Presiden Indonesia Joko Widodo mengatakan negara Asia Tenggara itu menginginkan ‘ekosistem besar mobil listrik’.

Presiden Indonesia Joko Widodo mendesak pembuat kendaraan listrik (EV) Tesla untuk memproduksi mobil dan baterainya di negara ini dalam komentarnya kepada Bloomberg News pada hari Kamis.

Jokowi, yang dikenal sebagai presiden, mengatakan dalam sebuah wawancara bahwa Indonesia menginginkan “ekosistem besar mobil listrik” daripada menggunakan sumber daya alamnya untuk membuat baterai.

Dia juga mengatakan Indonesia sedang mempertimbangkan untuk mengenakan pajak ekspor nikel tahun ini untuk meningkatkan pendapatan. Para pejabat sebelumnya mengatakan itu bisa datang secepat kuartal ketiga tahun ini.

Presiden dan pejabat senior pemerintah mengadakan pertemuan dengan pendiri Tesla Elon Musk awal tahun ini, ketika mereka mengatakan mereka memintanya untuk mempertimbangkan negara Asia Tenggara itu sebagai pusat manufaktur mobil dan di luar pembuatan baterai.

Perwakilan Tesla tidak segera menanggapi permintaan komentar. Kementerian Investasi Indonesia tidak menanggapi pertanyaan tentang kemajuan kesepakatan potensial dengan Tesla.

Menteri Senior Indonesia Luhut Panjaitan, yang mengawasi negosiasi dengan Tesla, mengatakan kepada media awal bulan ini bahwa perusahaan AS telah menandatangani kesepakatan senilai sekitar $ 5 miliar untuk membeli produk nikel dari perusahaan pengolahan nikel yang beroperasi di Morowali Indonesia di pulau Sulawesi. Bahan nikel digunakan dalam baterai lithium Tesla.

Luhut mengatakan kementeriannya masih dalam pembicaraan dengan Tesla, tetapi Musk “sibuk dengan urusan domestik terkait Twitter.”

Raksasa media sosial Twitter dan Musk saat ini menggugat upaya Musk untuk mundur dari kesepakatan untuk membeli Twitter seharga $ 44 miliar.

Selama pertemuan mereka pada bulan Mei, Jokowi mengundang Musk untuk mengunjungi Indonesia pada bulan November, ketika negara itu akan menjadi tuan rumah pertemuan puncak para pemimpin Kelompok 20 ekonomi terkemuka.

READ  Paman George Floyd mengecam kerusuhan sebagai tanggapan atas pembunuhan

Perusahaan Jepang Toyota Motor Corp dan Mitsubishi Motors Corp dan Hyundai Motor Group Korea Selatan termasuk di antara perusahaan yang telah menginvestasikan atau mengumumkan rencana investasi dalam produksi EV di Indonesia.

Pabrik perakitan EV di negara kaya sumber daya ini merupakan bagian dari usaha patungan antara SGMW Motor Indonesia, SAIC Motor Corp Ltd, General Motors Co dan Wuling Motors.

Continue Reading

Berita Teratas

Pundit bersimpati dengan penggemar Chelsea atas Anthony Taylor Manu

Published

on

Mantan pemain Liga Premier Kevin Campbell telah memberikan pemikirannya tentang petisi yang menyerukan agar Anthony Taylor dilarang menjadi wasit pertandingan Chelsea.


Anthony Taylor tidak pernah menjadi salah satu wasit favorit penggemar Chelsea, tetapi keputusannya dalam derby London pekan lalu hanya memperburuk hubungan.

Taylor melewatkan dua keputusan jelas yang menghentikan Spurs untuk mencetak gol dan menyamakan kedudukan di Stamford Bridge.

Dampaknya sangat besar, dengan penggemar Permohonan Wasit harus dilarang dari pertandingan Chelsea.

Petisi tersebut telah mendapatkan lebih dari 150.000 tanda tangan dan Thomas Tuchel menggemakan sentimen serupa tentang Taylor setelah pertandingan.

READ  [POPULER TREN] Manfaat Rebusan Serai | 27 Halaman Area Zona Merah COvid-19 semua
Continue Reading

Berita Teratas

Andrew Garfield terlihat robek dalam foto liburan bertelanjang dada

Published

on

Nominasi Emmy lainnya berkampanye untuk menang, Andrew GarfieldDia memenangkan Penghargaan Aktor Terbaik untuk penampilannya Di bawah Panji Surga—Sibuk berjemur di Bali… dan berolahraga. Dalam beberapa foto liburan bertelanjang dada baru yang muncul secara online, Garfield menampilkan tubuh yang ramping.

Dan posisi aktor—karena jika karier aktor mencakup Broadway Dan Marvel, Anda sebaiknya percaya bahwa mereka memiliki stan-Apa yang hanya bisa digambarkan sebagai tingkat kehausan yang eksponensial. (Tidak buruk untuk seseorang yang mengaku pernah diberitahu oleh sutradara casting sekali “tidak cantik” untuk menjadi orang terkemuka di awal karirnya.)

Namun selain menghargai penampilan Garfield yang cantik, internet mulai berspekulasi tentang apa yang mendorongnya untuk mendapatkan kondisi yang begitu baik. Dan jawaban yang paling jelas (dan paling menjanjikan) adalah dia bisa melatih orang lain Laba-laba pria yang luar biasa Film.

Garfield mengulangi perannya sebagai Peter Parker di Marvel Studios. Spider-Man: Tidak Ada Jalan Pulang, Bersama dengan dua aktor lain yang telah memainkan pahlawan super di layar lebar: Tobey Maguire Sam Raimi dari awal 2000-an dan Spidey kanon MCU saat ini, Tom Holland. Film itu berakhir dengan Peter Parker masing-masing kembali ke sudut masing-masing dari multiverse, tapi itu tidak berarti tidak ada cara bagi Garfield untuk muncul kembali, baik di MCU atau Spidey-verse milik Sony.

Faktanya, begitu tersiar kabar bahwa dia ada di Tidak ada jalan pulang, Garfield mengatakan dia siap untuk kembali.

“Maksud saya, ya, jika ada yang merasa benar maka pasti terbuka,” katanya. “Peter dan Spider-Man, karakter-karakter itu adalah tentang pelayanan, kebaikan yang lebih besar, dan seterusnya. Dia adalah pria kelas pekerja di Queens yang tahu perjuangan dan kehilangan dan sangat berempati. Saya akan mencoba meminjam kerangka kerja etis Peter Parker. Maksud saya, mundurlah dan lebih banyak tentang cerita itu. Jika diberi kesempatan untuk mengatakan, saya harus merasa diri saya sangat yakin dan yakin.”

Konten ini diimpor dari OpenWeb. Anda dapat menemukan konten yang sama dalam format yang berbeda atau menemukan informasi lebih lanjut di situs web mereka.

READ  Trump tidak hanya menyangkal tetapi juga acuh tak acuh terhadap tragedi Amerika yang sedang berlangsung
Continue Reading

Trending