Orang Amerika menghabiskan $ 15,5 miliar di lorong makanan beku selama 11 minggu yang berakhir pada 16 Mei 2020, meningkat 40,2% dari periode yang sama tahun lalu, menurut data Nielsen.
Ini adalah berita bagus untuk kategori yang telah mengalami perubahan besar dalam beberapa tahun terakhir karena konsumen menghindari makanan yang menenangkan untuk pilihan yang mereka anggap lebih sehat dan segar. Sebagai hasilnya, acara makan malam TV telah berevolusi secara signifikan dari akarnya yang bersahabat dan ramah nuklir. Bergabung dengan piring-piring steak Salisbury yang dipartisi dari kacang polong dan wortel dan kentang tumbuk adalah pizza adonan kembang kol, kue brokoli chia, dan sous vide gigitan putih telur.
Lingkungan belanja saat ini dapat membuktikan dengan baik berapa banyak pembeli yang akan keluar dari favorit sentimental dan bertahan dengan penawaran yang diperbarui pasca-pandemi.
“Ini adalah kategori kuat yang mendapatkan acara uji coba terbesar dalam sejarahnya,” John Carmichael, presiden Nestlé Food Division, mengatakan kepada CNN Business.
Sebagai akibat dari penutupan restoran dan tindakan menginap di rumah berikutnya, sekitar 10% lebih dari total makanan telah bergeser ke rumah, menurut The NPD Group.
Orang-orang telah membeli begitu banyak makanan beku sehingga mereka membutuhkan lebih banyak tempat untuk menyimpan barang-barang. Pada awal April, penjualan freezer meroket 195% dari periode yang sama tahun lalu, data Nielsen menunjukkan.
Perhatian diterima untuk perusahaan seperti Nestlé, yang telah
mencoba merayu kaum milenial yang sekarang pindah ke rumah dan memulai keluarga mereka sendiri serta orang-orang yang mencari pilihan sehat namun nyaman. Selama empat hingga lima tahun terakhir, Nestlé telah menambahkan produk baru atau mengubah beberapa resep untuk menghilangkan rasa dan warna buatan, mengecilkan daftar bahan dan menambahkan lebih banyak jenis protein.
Ketika krisis pertama kali dimulai, orang-orang mendambakan kenyamanan dan keakraban, kata Carmichael, mencatat produk-produk seperti Stouffer, Hot Pockets dan DiGiorno melihat lonjakan penjualan. Tetapi sekarang pemodelan dan data Nestle menunjukkan bahwa orang-orang mulai menempatkan peningkatan penekanan pada nutrisi.
Itu akan menjadi pertanda baik untuk lini baru Nestlé, Life Cuisine, yang diluncurkan pada bulan April. Jalur ini memiliki 15 resep yang melayani empat kategori makanan: rendah karbohidrat, tinggi protein, bebas gluten dan tanpa daging.
Life Cuisine berada di posisi yang tepat untuk “ketika konsumen keluar dari fase bersarang ini dan sedang mencari variasi,” kata Carmichael.
Tetapi mempertahankan loyalitas konsumen pasca-pandemi ketika orang memiliki lebih banyak pilihan bisa menjadi tantangan. Ketika Andrea Sandrin, dari Boynton Beach, Florida, sedang mempersiapkan langkah-langkah untuk tinggal di rumah, ia masuk ke “mode beli topan” hanya karena kebiasaan.
“Kemudian saya menyadari bahwa saya sebenarnya bisa membeli makanan beku dan mengharapkannya bertahan lama,” kata Sandrin, 48, kepada CNN Business.
Keluarganya telah membeli produk-produk seperti pizza beku dan es krim – tetapi dia tidak mengantisipasi tren pembelian itu untuk melanjutkan.
“Kami tidak cenderung makan banyak makanan beku,” katanya, seraya menambahkan bahwa ia lebih mungkin menyiapkan makanan kemudian membekukannya.
Lingkungan kerja dan pembelajaran yang jauh dari era pandemi menempatkan penekanan ekstra pada kenyamanan, kata Bob Nolan, wakil presiden senior ilmu permintaan untuk Conagra Brands, pembuat merek makanan beku seperti Banquet, Birds Eye dan Marie Callender’s.
Akibatnya, penjualan makanan beku Conagra telah meningkat 45% selama 10 minggu terakhir yang berakhir pada 17 Mei, kata perusahaan, mengutip data point of sale dari perusahaan riset pasar IRI.
Beberapa merek yang melihat lift terbesar adalah PF Chang, naik 113% selama periode 10 minggu; Gardein tanpa daging, naik 62%; Bertolli, naik 34%; dan Banquet, naik 23%. Makanan yang menenangkan dipercepat lebih cepat daripada kesehatan dan kesejahteraan, kata Nolan.
Bahkan dengan restoran yang mulai buka kembali, Nolan optimis.
“Saya pikir makanan beku cukup basi lima tahun yang lalu,” katanya. “Kami bekerja sangat keras selama empat tahun terakhir untuk memodernisasi [the category]. “
“Pembuat masalah. Media sosial yang menawan, praktisi budaya pop. Pembaca yang setia.”
/cloudfront-us-east-2.images.arcpublishing.com/reuters/PB55NLYMBBN6VBLG4EFV7YOW2E.jpg)
