(CNN) – Ketika restoran dan bar dibuka kembali untuk umum, penting untuk menyadari bahwa makan di luar akan meningkatkan risiko Anda terkena virus corona baru.

Dua dari langkah-langkah kesehatan masyarakat yang paling penting untuk menjaga penyakit seminimal mungkin hampir tidak mungkin dalam situasi ini: Pertama, sulit untuk makan atau minum sambil mengenakan masker. Kedua, jarak sosial sulit dilakukan di ruang sempit yang biasanya diisi dengan kursi dan server back-to-back yang merajut di antara meja sibuk sepanjang malam.

Jadi, apa yang harus Anda perhatikan, dan bagaimana Anda dan restoran dapat mengurangi risiko? Inilah jawaban atas beberapa pertanyaan umum.

Seberapa jauh jarak antara meja dan kursi bar?

Tidak ada yang ajaib sekitar enam kaki, angka yang sering kita dengar dalam bimbingan resmi dari lembaga pemerintah. Saya akan mempertimbangkan bahwa jarak minimum yang diperlukan untuk jarak yang aman.

Aturan “enam kaki” didasarkan pada data lama tentang tetesan jarak yang dapat menyebarkan virus pernapasan. Tetesan ini cenderung mengendap di udara dalam jarak enam kaki, tetapi itu tidak selalu terjadi. Aerosol dapat menyebarkan virus pada jarak yang lebih jauh, meskipun masih ada ketidakpastian tentang seberapa umum penyebaran ini. Partikel yang dihasilkan oleh bersin atau seseorang yang berlari dapat berjalan hingga 30 kaki.

Berbicara sendiri telah terbukti menghasilkan tetesan pernapasan yang bisa menular.

Jika ada kipas atau arus yang dihasilkan di ruang tertutup seperti restoran, partikel juga akan bergerak lebih jauh. Ini ditunjukkan dalam sebuah makalah dari Cina: Orang-orang di sebuah restoran di bawah angin dari orang yang terinfeksi menjadi terinfeksi meskipun jaraknya lebih dari enam kaki.

Semakin dekat jarak dan semakin besar waktu seseorang terpapar seseorang yang menular, semakin besar risikonya.

Jika server memakai topeng, apakah itu cukup?

Jika server memakai topeng, itu akan memberi lapisan perlindungan, tetapi pelanggan makan dan berbicara masih bisa menyebarkan virus.

Salah satu cara untuk mengurangi risiko itu dalam situasi yang tidak sempurna ini, setidaknya dari sudut pandang kesehatan masyarakat, adalah dengan memiliki meja yang dikelilingi oleh pelindung pelindung, seperti kaca plexiglass atau layar, atau meletakkan meja di ruangan terpisah dengan pintu yang dapat ditutup. Beberapa negara mendorong restoran untuk membatasi setiap meja hanya untuk satu server yang memberikan segalanya.

Restoran juga dapat menyaring tamu sebelum mereka masuk, baik dengan pemeriksaan suhu atau pertanyaan tentang gejala dan kontak dekat mereka dengan siapa pun yang baru-baru ini didiagnosis dengan Covid-19. Ini kontroversial, tetapi restoran di California telah mencobanya. Negara bagian Washington berusaha meminta restoran untuk mencatat informasi kontak pengunjung seandainya wabah ditemukan, tetapi ia mundur hanya untuk merekomendasikannya.

Lebih mudah untuk menyaring karyawan. Bahkan, pedoman dari Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit merekomendasikan restoran untuk melakukan penyaringan karyawan sebelum dibuka kembali. Tetapi sementara skrining karyawan untuk kemungkinan infeksi dapat mengurangi risiko, penting untuk diingat bahwa orang dapat menular enam hari sebelum mereka mengembangkan gejala. Itu sebabnya masker, pelindung mata, jarak sosial dan kebersihan tangan adalah langkah penting untuk mencegah infeksi.

Haruskah saya meminta peralatan sekali pakai dan menghapus semuanya?

Pencuci piring, gelas dan peralatan makan secara teratur, dan pencucian serbet dan taplak meja, akan menonaktifkan virus. Tidak perlu pakai di sini.

Tabel juga harus dibersihkan dan didesinfeksi antara penggunaan dan ditandai sebagai disanitasi.

Menu sedikit lebih bermasalah, tergantung materi. Menu plastik dapat didisinfeksi. Menu sekali pakai akan lebih ideal. Ingat, bahkan jika seseorang menyentuh permukaan yang memiliki virus menular, selama mereka tidak menyentuh mulut, hidung atau mata mereka, mereka harus aman. Jadi, ketika ragu, cuci tangan atau gunakan pembersih tangan.

Bisakah saya mendapatkan virus dari makanan dari dapur?

Risiko terinfeksi virus corona baru dari makanan sangat rendah.

Ini adalah virus pernapasan yang modus infeksi utamanya adalah mengakses saluran pernapasan atas atau bawah melalui tetesan atau aerosol yang masuk ke mulut, hidung, atau mata Anda. Perlu memasuki saluran pernapasan untuk menyebabkan infeksi, dan tidak dapat melakukan ini melalui perut atau saluran usus.

Virus ini juga tidak terlalu stabil di lingkungan. Penelitian telah menunjukkan bahwa ia kehilangan setengah konsentrasi virus setelah kurang dari satu jam menggunakan tembaga, tiga setengah jam pada kardus dan hanya kurang dari tujuh jam pada plastik. Jika makanan terkontaminasi selama persiapan, suhu memasak kemungkinan akan menonaktifkan banyak jika tidak semua virus.

Penggunaan masker dan menjaga kebersihan tangan yang baik oleh pembuat makanan harus secara signifikan mengurangi risiko kontaminasi makanan.

Apakah tempat duduk di luar ruangan atau drive-through lebih aman?

Orang yang rentan mungkin ingin meneruskan opsi makan malam dan fokus pada penjemputan atau mungkin makan di luar jika kondisinya sesuai.

Jendela drive-up atau carry-out mungkin yang paling aman; interaksi sementara dengan satu individu ketika semua orang memakai topeng adalah situasi berisiko rendah.

Secara keseluruhan, makan di luar lebih aman daripada makan di dalam ruangan dengan semua hal lain dianggap sama pada hari yang tidak ada hambatan karena volume udara yang lebih besar. Mempertahankan pelindung mata melalui kacamata dan penggunaan masker intermiten antara gigitan dan tegukan akan semakin mengurangi risiko.

Thomas A. Russo adalah Profesor dan Kepala Penyakit Menular di Departemen Kedokteran Universitas Buffalo, The State University of New York.